榆彬?qū)崢I(yè)公司孟村項(xiàng)目緊抓“四位一體”成本管控體系，在治虧創(chuàng)效方面取得了顯著成效。由2022年的虧損436.52萬元到2024年上半年盈利158.49萬，實(shí)現(xiàn)了利潤(rùn)率節(jié)節(jié)攀高的良好勢(shì)態(tài)。

自2023年以來，孟村礦項(xiàng)目聚焦成本管理，在預(yù)算管理、采購(gòu)管理、生產(chǎn)管理及用餐管理等方面進(jìn)行全方位的成本管控。

合理編制預(yù)算管理。從預(yù)算管理維度出發(fā)，通過科學(xué)合理的預(yù)算編制，精確預(yù)測(cè)各項(xiàng)成本支出，為餐廳運(yùn)營(yíng)提供明確的資金規(guī)劃和控制框架。嚴(yán)格的預(yù)算執(zhí)行監(jiān)督機(jī)制，確保了資源的合理分配和有效利用，避免了不必要的開支。

創(chuàng)新完善采購(gòu)管理。優(yōu)化采購(gòu)環(huán)節(jié)是關(guān)鍵一環(huán)。建立供應(yīng)商評(píng)估和選擇機(jī)制，與優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商建立長(zhǎng)期穩(wěn)定的合作關(guān)系，在保障食材質(zhì)量的前提下，爭(zhēng)取更有利的采購(gòu)價(jià)格。同時(shí)，引入先進(jìn)的采購(gòu)管理系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)采購(gòu)流程的規(guī)范化和信息化，提高采購(gòu)效率，降低采購(gòu)成本。

優(yōu)化控制生產(chǎn)管理。加工環(huán)節(jié)的控制不容忽視。優(yōu)化菜品加工工藝，減少食材損耗；加強(qiáng)廚房設(shè)備的維護(hù)和管理，提高能源利用效率；實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化的烹飪流程，保證菜品質(zhì)量的穩(wěn)定性，減少因質(zhì)量問題導(dǎo)致的成本浪費(fèi)。

精準(zhǔn)提升用餐管理。通過智能化的點(diǎn)餐系統(tǒng)，精準(zhǔn)掌握職工用餐需求，合理安排菜品供應(yīng)數(shù)量，減少剩余浪費(fèi)。同時(shí)，開展用餐滿意度調(diào)查，根據(jù)反饋及時(shí)調(diào)整菜品和服務(wù)，提升職工的用餐體驗(yàn)，間接提高餐廳的經(jīng)濟(jì)效益。

下一步榆彬?qū)崢I(yè)公司將立足當(dāng)下、著眼長(zhǎng)遠(yuǎn)，以更強(qiáng)的責(zé)任擔(dān)當(dāng)，更大的工作力度，更實(shí)的工作舉措，持續(xù)緊抓虧損治理“量質(zhì)并重”提升，建立全面的成本管理體系，嚴(yán)控非生產(chǎn)性支出，有效保障全年目標(biāo)任務(wù)完成，筑牢公司高質(zhì)量發(fā)展底線。（鄧太強(qiáng)、郭媛徹）